Indonesië

Informatie- en nieuwsforum over Indonesië en Nederlands-Indië
 
IndexKalenderFAQRegistrerenInloggen

Deel | 
 

 Sandung Lamur Petis

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
ol' Kesas

avatar

Aantal berichten : 1032
Registratiedatum : 05-12-13
Woonplaats : Bungaville-Down Under

BerichtOnderwerp: Sandung Lamur Petis   di 27 jan 2015 - 3:35





Over viese Indische geurtjes gesproken en mas Henri de klapsuk over de pagar gekaaid heeft heb ik 't op gevangen en 't volgende van gemaakt Very Happy

Sandung Lamur Petis
Ingredients:
Brisket …………………….. 600 grams or more if required
Sambal Petis ....... 2 tablespoons
Shallots.............. 10 (or 1 large onion if preferred)
Garlic .................8 cloves
Turmeric ....................1 piece, finger length
Bay Leaf ................3 (fresh is best)
Lime Leaves ...............3 (fresh preferably)
Lemongrass 1 stalk (white part only)
Lomboks 6 sliced finely into rings
Salt 2 teaspoons
Palm sugar 3 teaspoons
Pepper 3/4 teaspoon
Ginger 3cm piece, grated
Satan (thick) 1 cup
Kemiri 8 toasted and pureed

Method: Cut meat into pieces .Don’t throw the fatty pieces out ( I think they are the best part), heaps of flavour! Bruise the lemongrass (white part only).grate the turmeric and the ginger and then puree the garlic and the ginger with the shallots (or onion) into a paste.
Heat oil and saute ground spices until fragrant then add the bay and the lime leaves. Then add the meat and stirfry until browned and covered with the bumbu, then add water (about half a litre, more if you use more meat). Cook until sauce thickens and the meat has become tender. (If the meat is not tender enough and the sauce is getting low, add a little more water and continue simmering until nearly done.Then add salt, sugar, pepper, lomboks, kemiri paste, and santan. Cook until the gravy has reduced and become thick. Garnish with some chopped coriander leaves before serving up!

(Don’t forget to increase the ingredients if using more meat, goes without saying h`e, a bit like rendang and just as delicious!)



*
Terug naar boven Go down
Henri R. Cingoor

avatar

Aantal berichten : 2310
Registratiedatum : 04-01-09
Woonplaats : Op de oevers van de Kali Brantas

BerichtOnderwerp: Re: Sandung Lamur Petis   di 27 jan 2015 - 4:32

....Satan (thick) 1 cup


Waduh, wis kaget aq iki....// Oeioei, ik was geschrokken.

Dacht één moment dat er een kopje "setan gendut " in gedaan moest worden, dan was het zeer zeker geen "duivels" lekker gerecht geweest.

Will follow your recipe this weekend.

duimenop

Terug naar boven Go down
http://www.imexbo.nl
ol' Kesas

avatar

Aantal berichten : 1032
Registratiedatum : 05-12-13
Woonplaats : Bungaville-Down Under

BerichtOnderwerp: Re: Sandung Lamur Petis   di 27 jan 2015 - 6:07





Tjonge ja, 'k weet niet wat er met mijn posting aan de hands is, ik denk dat de gremlins uit de kast zijn gekomen haha

en si Iblis? Allemachies perut gendut die fen'


sampai strakkies loh,

siK.(salah satu yang terakhir dari orang-orang kesasar, aka laatste van de Mohindocans?) Tjonge



*
Terug naar boven Go down
Gesponsorde inhoud




BerichtOnderwerp: Re: Sandung Lamur Petis   

Terug naar boven Go down
 
Sandung Lamur Petis
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Indonesië :: Diversen :: Recepten/Dapur-aangelegenheden-
Ga naar: