Indonesië

Informatie- en nieuwsforum over Indonesië en Nederlands-Indië
 
IndexKalenderFAQRegistrerenInloggen

Deel | 
 

 Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
Kesasar

avatar

Aantal berichten : 2586
Registratiedatum : 03-01-09
Woonplaats : Selandia Baru

BerichtOnderwerp: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   di 10 mei 2011 - 1:17



1: bruin een in stukken gesneden kip in wat olie in een wajan, weg zetten.

2: voeg te samen zes klein gesneden bawang merah, vijf of zes fijn gemaakte bawang puth, drie theelepeltjes laos, drie theelepeltjes ketumbar, een kwart theelepel jinten en een grote theelepel kunyit en wat sambal ulek naar smaak, fruit 't geheel tot geurig, voeg de kippen stukjes toe aan de bumbu, en bak wat door tot de kippen stuken bedekt zijn met de bumbu.

3: Neem ongeveer een halve liter santen, een stengel gekneusde sereh, en vijf fijn gemaakte gepofte kemiri's en combineer dit met met de inhoud van de wajan, en laat het geheel zachtjes door koken tot dat de kip gaar is en het vocht in gedikt is, maak het geheel af met wat assem water en zout naar smaak. Op dienen met nasi putih en een pittige sambal!

Selamat mencoba en selamat makan van si Kesas's Grootje


Laatst aangepast door Kesasar op di 10 mei 2011 - 8:03; in totaal 1 keer bewerkt
Terug naar boven Go down
Bob Angsat

avatar

Aantal berichten : 365
Registratiedatum : 18-01-10
Leeftijd : 61
Woonplaats : Roermond / Bau Bau Sulawesi

BerichtOnderwerp: Re: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   di 10 mei 2011 - 7:40

duim duim duim Yammi yammi !!!!!

Het liefst nog een dag laten mresep (laten staan) alvorens eraan te beginnen. ... Aanvalluuuuuh !

Kan me nog heel goed herinneren, dat dit gerecht steevast niet ontbrak op de jaarlijkse nieuwjaars dis, als mijn pa's collega's (Spoorwegen beambten) op "audientie" kwamen en ik ook altijd de klos was om de loslopende kippen te vangen en.... potong leher.... en te plukken en daarna de rommel op te ruimen, want koken mocht alleen ma en ik toekijken en de anglo met arang kipas.

Note: Speciaal voor een webmaster: Koop een stuk of wat losse swiwi ayam en doe deze erbij duimenop

En voor diegenen die erg males zijn in de keuken maar toch dit gerecht willen eten:
Na wat heen en weer ge - emailed te hebben inzake de onregelmatig verkrijgbare tempeh bij de Gorte Olifant toko, hebben zij beterschap beloofd, hun beloftes ook inderdaad nagekomen en Z E L F S als extra nu in het oosters pakket meengenomen: de komplete barisan van Lony's kant en klaar SamaSaya potjes, waaronder dan deze besengek.

Heb het uitgeprobeerd en boleh deh, lumayan de smaak. Maar desondanks toch wat eigen extraatjes aan toegevoegd, aangezien de smaak ietwat afgestemd is op de hollandse tong. (Kurang sedep.)
Terug naar boven Go down
Duinkonijn

avatar

Aantal berichten : 1136
Registratiedatum : 19-05-09
Leeftijd : 72
Woonplaats : In de duinen bij Haarlem, maar geboren in Batavia

BerichtOnderwerp: Re: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   di 10 mei 2011 - 22:42

Lekker!
Heb ik een tijd lang niet gemaakt, ga het vast weer een keertje maken, misschien in begin augustus, dan hebben we een familie kumpulan en dan maak ik altijd veel verschillende gerechten. De één vind dit lekker en dat niet, dus moet ik steeds maar variaties verzinnen.

Overigens doe ik bij de ayam besengek ook nog wat jahé (gember) en wat blaadjes salam (laurier) en jeruk purut (citroen) blaadjes en een stukje trassie en gula jawa bij.

Overigens probeer ik altijd verse (of diepvries) kruiden te kopen en te gebruiken, dus geen theelepel van dit of dat maar een stukje laos wortel enzovoorts, alleen de kunyit en de jinten vaak de poeder omdat ik maar heel moeilijk vers kan kopen. Trouwens met de jinten altijd oppassen, niet te veel! Bijna altijd gebruik ik de ketumbar en jinten tezamen.

Voor de rest hetzelfde als het resep van Pak Kesas. Terima kasik Pak Kesas voor dit lekkere ideetje!

Inderdaad Bob, een dagje laten staan maakt het nog lekkerder! Maar dat geldt eigenlijk voor de meeste (vlees)gerechten.

Groetjes en selamat makan!

DK
Terug naar boven Go down
http://home.planet.nl/~hvschaik/home.htm
LL
Admin
avatar

Aantal berichten : 997
Registratiedatum : 07-12-08

BerichtOnderwerp: Re: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   wo 11 mei 2011 - 7:10

Uiteraard komen in al mijn kipgerechten extra swiwi bij! Yammi!

Dus Lonny heeft nu ook losse boemboe zakjes? Vroeger had hij k&k gerechten, in die rieten mandjes. Mijn moeder vond ze toen maar matig. Alleen de babi ketjap ging wel, volgens haar. Ik heb ze nooit uitgeprobeerd. Duur en commentaar van mams was genoeg. Ze zijn ook uit de handel gehaald.

Recept van Om Kesas ga ik een keer maken!

_________________
www.tileng.nl
Terug naar boven Go down
http://www.tileng.nl
Bob Angsat

avatar

Aantal berichten : 365
Registratiedatum : 18-01-10
Leeftijd : 61
Woonplaats : Roermond / Bau Bau Sulawesi

BerichtOnderwerp: Re: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   wo 11 mei 2011 - 9:06

Geen losse bumbu zakjes, maar kant en klaar in potjes. Je hoeft enkel de kip of vlees of vis of wat dan ook erbij te doen.
De smaak is beter als dat het vroeger was in die bambu mandjes.
En meer variatie ook.

2,49 dacht ik per potje en als je de ingredienten erbij doet dan is het genoeg voor 2 a 3 personen.

Terug naar boven Go down
Gesponsorde inhoud




BerichtOnderwerp: Re: Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek   

Terug naar boven Go down
 
Een lekker ayam besengek recept uit mijn nenek's kookboek
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1
 Soortgelijke onderwerpen
-
» Bubur ayam
» Mijn "verloren" Indische vrienden uit Surabaya
» Mijn vader uit Semarang - Yap Kioe Bing
» „Ik ben bezorgd over mijn oom”
» De waarheid over brokken

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Indonesië :: Diversen :: Recepten/Dapur-aangelegenheden-
Ga naar: