Indonesië

Informatie- en nieuwsforum over Indonesië en Nederlands-Indië
 
IndexKalenderFAQRegistrerenInloggen

Deel | 
 

 Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
wu

avatar

Aantal berichten : 6613
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   do 12 mei 2011 - 13:17

Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend
Redactie (krant) - 11 mei 2011

Lidya uit Indonesië en Anneke uit Castricum druk bezig met het bereiden van een maaltijd. (Foto: Irene Zijlstra)

CASTRICUM - Vrouwen en koken, een beproefde combinatie. In deze serie leest u over het tweede kookproject in Castricum dat door de stichting Welzijn Castricum in samenwerking met Vluchtelingenwerk wordt georganiseerd.

De kooksessies brengen vrouwen uit onder meer Afghanistan, Birma, Irak, Portugal, Ethiopië, Sudan, Armenië en Indonesië met Nederlandse vrouwen in contact. Elke drie weken volgen we twee deelneemsters. Dit keer Lidya uit Indonesië en Anneke uit Castricum.

Vorige week was alweer de één na laatste kookavond in het Clusius College in Castricum. We kookten Indonesisch, onder leiding van Lidya en Niyati. Samen met Anneke, die ook thuis is in de Indonesische keuken, hadden zij de recepten voor de avond voorbereid.

Lidya woont sinds tien jaar in Castricum met man en twee kinderen. Samen met een vriendin correspondeerde ze met een Nederlandse man, en dat is 'm geworden, een lot uit de loterij! Anneke woont 22 jaar in Castricum, ze heeft een drukke baan in een loopbaancentrum voor verstandelijk gehandicapten, en de kookgroep leek haar een leuke manier om nieuwe mensen te leren kennen. Ze zou best meer tijd willen hebben om de verhalen van alle vrouwen te horen.


Recept: Tahu ketjap voor 4 personen.

2 pakken tahu
Zonnebloemolie
1 grote ui
1 rode puntpaprika
2 teentjes knoflook
5 eetlepels ketjap manis
Stukje Laos (pletten)
Zout & vetsin

Tahu in kleine blokjes snijden. Paprika in fijne plakjes. Verhit de olie in de wok en bak hierin de gesnipperde ui & knoflook. Paprika's, laos, zout, snufje vetsin, en als laatste de tahu en de ketjap toevoegen.


Echo/Nieuwsblad voor Castricum
(Tekst: Roos Ament)
Terug naar boven Go down
http://indonesie.actieforum.com
Duinkonijn

avatar

Aantal berichten : 1137
Registratiedatum : 19-05-09
Leeftijd : 73
Woonplaats : In de duinen bij Haarlem, maar geboren in Batavia

BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   do 12 mei 2011 - 20:58

Wu,

Iets van het recept snap ik niet.
Op het eind moet de kecap toegevoegd worden.
Moet dat in de olie waar de rest inzit of eerst alles uit de olie halen en dan kecap toevoegen?
Wie weet het juiste antwoord?

Alvast dank!

Groetjes,

DK
Terug naar boven Go down
http://home.planet.nl/~hvschaik/home.htm
Kesasar

avatar

Aantal berichten : 2586
Registratiedatum : 03-01-09
Woonplaats : Selandia Baru

BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   do 12 mei 2011 - 22:07

Tjonge Bro. Konijn, ik zou zo denken dat je de kecap toe voegd om 't geheel af te maken, met dat bedoel ik alles dat in de wajan zit, anders weet ik niet wat je met de olie plus kecap moet doen, over 't geheel gieten als een sausje mischien? siK.
Terug naar boven Go down
Duinkonijn

avatar

Aantal berichten : 1137
Registratiedatum : 19-05-09
Leeftijd : 73
Woonplaats : In de duinen bij Haarlem, maar geboren in Batavia

BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   do 12 mei 2011 - 22:25

Ja Pak Kesas, olie mengt toch niet met kecap?
Trouwens zout en vetsin lost ook niet op in olie.
Raar beschreven recept, of ik snap het niet.

En de laos en de andere kruiden "vragen" volgens mij toch om een beetje water.
Ik bak nooit laos, gebruik wel vaak laos in recepten waarbij water nodig is. Om lekker "in te trekken" .
Nu is kecap waterig, dus volgens mij moet je alles uit de wajan halen, olie weg doen (niet weggooien, gebruiken voor de volgende keer) en dan alles terug in de wajan met kecap een poosje "sudderen" .
Maar ik weet niet of het wel goed begrepen heb.

Wat is een - punt paprika - ?
Bedoelt ze lombok misschien?

DK
Terug naar boven Go down
http://home.planet.nl/~hvschaik/home.htm
Kesasar

avatar

Aantal berichten : 2586
Registratiedatum : 03-01-09
Woonplaats : Selandia Baru

BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   vr 13 mei 2011 - 2:40

Ja, ik moet toe geven, het recept is een beetje vaag, persoonlijk houd ik niet van zonnebloem olie, maar elke andere olie waar je een preference voor hebt is goed genoeg, als je niet te veel olie gebruikt word dat wel op genomen in de tahu te gelijk met de bumbu, en die puntpaprika? ik denk dat dat een sweet bellpepper is, (weet het nederlandse woord niet), Ik hoop dat mijn gejabber duidelijk genoeg voor je is, siK.
Terug naar boven Go down
ElEl

avatar

Aantal berichten : 7571
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   vr 13 mei 2011 - 18:55

Vetsin zou ik sowieso niet gebruiken. Is een smaakversterker waar een heleboel mensen niet tegen kan. Hartpatiënten moeten het zeker niet eten.
Terug naar boven Go down
http://www.tileng.nl
Gesponsorde inhoud




BerichtOnderwerp: Re: Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend   

Terug naar boven Go down
 
Mondiale recepten uitwisselen blijft boeiend en inspirerend
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1
 Soortgelijke onderwerpen
-
» Groot Indonesisch kookboek - Beb Vuyk
» Bijten
» Tentoonstelling ‘Inspirerend Indonesië’ - Slot Zeist, 28 juni t/m 4 september 2011
» Hij blijft maar actief: Ted Hielckert

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Indonesië :: Diversen :: Recepten/Dapur-aangelegenheden-
Ga naar: