Spinaziesalade met Tahoe en Cashewnoten

za 07 jan 2012, 13:56 18
Spinaziesalade met Tahoe en Cashewnoten


Felix Wilbrink

AMSTERDAM - Annette is altijd de eerste die reageert als we hier een oproep doen. Nu dus met deze zeer smaakvolle maar caloriearme maaltijd. Deze is echt heerlijk. Vooral de combinatie van tomaat en spinazie is zo lekker, zegt ze. Maar ook de Indische tahoe en noten maakt het heel bijzonder.


Ingrediënten:
1 blok tahoe
4 tomaten
2 handjes cashewnoten
300 g. verse spinazie
olie om te bakken

Voor de marinade (tevens dressing):
5 eetl. ketjap manis
sap van een halve citroen
1 eetl gemberpoeder
2 theel gemalen koriander
1 groene peper
1 eetl walnootolie
zout en peper

Bereidingswijze:

„Was de spinazie en laat uitlekken. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en roer goed door. Snij de tahoe in blokjes van ongeveer 2 cm. en roer ze door de marinade. Zet een half uurtje apart. Ontvel en ontpit intussen de tomaten en snij deze ook in kleine blokjes. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en hak ze grof. Laat de tahoe uitlekken en vang de marinade op. Bak de blokjes in een beetje olie aan alle kanten bruin en knapperig. Doe de spinazie en de tomaat op een schaal, maak aan met de marinade (even proeven, misschien nog wat citroensap) en strooi de tahoe en cashewnoten er over. Lekker hoor, warm en koud en ook nog geschikt voor vegetariërs . Groetjes, Annette Grit”

En sturen jullie, wilbrink@telegraaf.nl

We gaan afvallen! Toch?

Telegraaf