Omdat het Wereldvoedseldag is, vandaag het recept van een Menadonees gerecht... en om het helemaal af te maken: in het Indonesisch... (afgezien van de naam dan ) gevonden op Facebook.
Dalam Rangka Hari Pangan Sedunia, Admin mo bagi2 ilmu resep makanan MANADO Semoga bermanfaat...
RESEP IKANG KUA ASANG MANADO
Bahan-bahan yg diperlukan :
500g fillet ikan kakap, salmon, gindara. (Kalau dicampur lebih enak lagi rasa kuahnya).
1 sendok makan lemon.
2 sendok makan butter.
5 bawang merah, iris tipis.
3 bawang putih, iris tipis.
3 batang daun bawang, iris tipis.
1000 ml kaldu ikan.
5 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan.
10 cabe rawit, memarkan.
4 sendok makan fish sauce.
1 buah tomat, potong-potong. (Carilah yang masih agak kehijau-hijauan)
Kurang lebih 40 lembar daun kemangi, atau 20 lembar daun mint.
Garam seperlunya jika perlu. (Fish sauce nya udah asin soalnya)
CARA MEMBUAT :
Ikan di marinated dengan lemon + garam 15 menit terlebih dulu.
Tumis dengan butter, bawang merah, bawang putih, daun bawang. Tumisan ini masukan kedalam kaldu ikan. Masukan daun jeruk serai, cabe rawit, fish sauce, tomat dan daun kemangi/daun mint.
Masukan ikan kedalam kaldu tadi plus perasan setengah lemon lagi, masak hingga mendidih sekali lagi.
BTP.
Henri R. Cingoor
Aantal berichten : 2328 Registratiedatum : 04-01-09 Woonplaats : Op de oevers van de Kali Brantas
Smaakt verdacht veel naar de Pindang Serani, slechts de santen en de kemiri ontbreken.. In plaats van onrijpe tomaten gebruikt menop Java blimbing wulu.
Duinkonijn
Aantal berichten : 1148 Registratiedatum : 19-05-09 Leeftijd : 79 Woonplaats : In de duinen bij Haarlem, maar geboren in Batavia
Is het niet misschien IKAN ipv IKANG? Of is dit Menadonees?
Blijft de smaak van de Kemangi (Basilicum) wel na het koken te proeven? Ik heb het nog niet gegeten, maar het lijkt mij best lekker, op het vissenvel na dan.
DK
iaf
Aantal berichten : 326 Registratiedatum : 26-03-10
Man komt laat thuis en krijgt op zijn falie van vrouwlief.
"Waar was je?"
"Ikke?"
"Ja, jij ja, oeng."
"Oeng? Apa itu oeng? Oh, je bedoelt oen? Nou, ik was wezen mancing met Karel Kelengkeng en Piet Pindang en we kochten een pot met serundeng. Toen kwam er een leuke dame voorbij onderweg van de pasar met een bosje daun pandan en Kareltje zegt tegen mij: - Eh, boleh di pandang maar mag niet pegang. Kresek anders jouw ogen en dit is echt niet gelogen. Dus ik geef Kareltje een leleng voor zijn dandang en toen Piet bemoeit zich er ook mee en toen kwam de Polisi orang en die stopte ons om af te koelen in de penjara keranjang."
"Ach, ben je weer ngawur en je getawur. Hayoo vooruit, ga afwassen lui kreng."
"Afwassen? Doe lekker zelf. Ik ga eerst eten. Is de rijst al mateng? En ik wil ook dendeng."
En toen al ja, si Dablek is capek.
iaf
Aantal berichten : 326 Registratiedatum : 26-03-10