Indonesië

Informatie- en nieuwsforum over Indonesië en Nederlands-Indië
 
IndexKalenderFAQRegistrerenInloggen

Deel | 
 

  Pittige Indische omelet

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
ElEl

avatar

Aantal berichten : 7401
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Pittige Indische omelet    wo 14 aug 2013 - 9:30

wo 14 aug 2013, 05:30

Recept van Felix Wilbrink

Pittige Indische omelet


Ingrediënten:
•4 eieren
•1 eetl fijn gesneden peterselie
•100 gr kippenlevertjes
•1 sjalot, zeer fijn gesneden
•2 bosuitjes, in ringen
•½ rode peper, in ringen, naar smaak met of zonder zaadjes
•zout en peper

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Vlak voor ik met vakantie ging, begon het al, een nieuwe belangstelling voor de Indische keuken. Dan blader je door boeken als “De Authentiek Indische keuken” van Lonny Gerungan. Originele recepten uit Nederland-Indië. Dus recepten die daar ontstonden juist door de Nederlandse aanwezigheid daar. Heel anders weer dan de recepten hier ontstonden.

Wij kunnen vaak zo laatdunkend doen over de Nederlandse keuken maar wanneer je de Indonesische erfenis, en overigens dicht daar tegen aan de Surinaamse erfenis in onze keuken zou opnemen, dan staat we opeens aan de wereldtop. Ook met zoiets simpels als deze omelet met kippenlever.

Breek de eieren in een schaal en klop ze los met zout, peper en peterselie. Snij de kippenlevers in vieren. Bak de kippenlevers op hoog vuur in 2 eetlepels olie bruin. Doe er meteen de sjalot, de rode peper en de bosui bij. Draai laag, laat garen. Niet te lang natuurlijk, dat in nu hoe lever zo’n slechte naam heeft gekregen. Dan wordt het droog.

Verhit nieuwe olie in een ruime pan. Verhit de olie matig. Giet er het eimengsel in. Laat op halfhoog vuur stollen. Schuif in het begin het gestolde deel aan de rand steeds weer naar het midden zodat het vloeibare deel weer naar buiten loop. Verdeel de kippenlevers op het midden van de omelet en sla beide zijkanten er overheen. Serveer in repen gesneden.

Telegraaf
Terug naar boven Go down
http://www.tileng.nl
 
Pittige Indische omelet
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1
 Soortgelijke onderwerpen
-
» Mijn "verloren" Indische vrienden uit Surabaya
» 50 jaar Indische Vereniging Curaçao
» Nora Iburg: Zoektocht naar Indische roots
» Indische taferelen in Rumah Saya te Ugchelen
» www.indischdordrecht.nl : De Indische gemeenschap na 65 jaar eindelijk in kaart gebracht

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Indonesië :: Diversen :: Recepten/Dapur-aangelegenheden-
Ga naar: