Lilit kipsaté uit Bali

ma 13 jan 2014, 05:30


Lilit kipsaté uit Bali


Foto: JINAI LOOI

Aan de West-Kruiskade in Rotterdam wonen meer dan honderd nationaliteiten, die allemaal hun eigen gerechten hebben. En lekker dat die zijn! Een greep uit de internationale keuken van een Hollandse stad.

Benodigdheden

(20 spiesjes)
•250 g kipgehakt
•2 tot 3 el sambal trassi
•1 el ketjap manis
•½ kopje geraspte jonge kokosnoot
•2-5 rode cawai rawit (lombok pepers), fijngesneden
•5 limoenblaadjes, fijngesneden ˜
•20 stengels citroengras, schoongemaakt
•1 el tapiocabloem
•zout en suiker naar smaak
•1 el kokosolie

Stappenplan

1. Meng het kipgehakt, de sambal, kokosnoot en andere kruiden in een grote kom en meng de ingrediënten tot een egaal mengsel.

2. Snij de citroengrasstengels in lengtes van 20 cm, inclusief het gedeelte van de wortel. Paneer ze met tapiocameel.

3. Verdeel 1 eetlepel van het kipmengsel rond het uiteinde van de stengel in de vorm van een worst. Herhaal dit totdat het kipmengsel op is.

4. Grill de satéspiesjes aan alle kanten bruin. Bedruip ondertussen steeds met kokosolie.

5. Serveer ze warm en bedruppel de spiesjes met wat ketjap manis. Serveer met witte rijst.

BEREIDING 60 minuten



WERELDS ETEN

Alle recepten komen uit het kookboek Spicy. De West-Kruiskade kookt

(Trichis Publishing, ISBN 978 94 90608 63 dat voor € 19,90 te koop is.)

Telegraaf