Indonesië

Informatie- en nieuwsforum over Indonesië en Nederlands-Indië
 
IndexKalenderFAQRegistrerenInloggen

Deel | 
 

 Groente voor wok- én wadjangzeggers

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
wu

avatar

Aantal berichten : 6613
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Groente voor wok- én wadjangzeggers   di 8 apr 2014 - 10:00


Groente voor wok- én wadjangzeggers
Pay-Uun Hiu − 07/04/14, 09:00


Een paar dagen geleden hoorde ik op de radio de aankondiging van een expositie in het Haags Gemeentemuseum over Aziatische kunst en Nederlandse smaak. Het grappige was dat de presentatoren het meteen over eten hadden. Hoe de nasi en bami waren verhollandst. Ook de Indische rijsttafel is een Nederlandse uitvinding met de mengeling van Indonesische, Chinese en Nederlandse gerechten.

Mengeling was vroeger bij ons thuis dagelijkse praktijk. Chinees, Indonesisch en Nederlands kwamen vanzelfsprekend allemaal vanuit dezelfde keuken op tafel. Maar de manier waarop ik destijds met mijn kinderoren volwassenen over Chinees en Indonesisch eten hoorde praten, vond ik altijd buitengewoon verwarrend. Zo leek er een ondefinieerbare scheidslijn te bestaan tussen wok- en wadjang-zeggers. Ketjap was van soja, maar als je gewoon sojasaus zei, had dat toch een iets andere betekenis. Komijn zeiden we tegen de pitjes in de kaas, maar als die gemalen met de olie werd meegebakken, heetten ze djinten. En mijn vader lustte geen kaas, maar hij at wel sojakaas, die dan weer tahoe, dan weer tofu werd genoemd.

Uiteindelijk is die woordverwarring typerend voor de mengeling van smaken. Het register van Het groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk is een kleine studie waard, met recepten als Chinese soep met gehaktballetjes, frikadel van vis, smeerproppen en, wat ik vroeger al zo intrigerend vond, sambal boontjes. Je had potjes sambal, je had boontjes, maar sambal boontjes was dus niet zomaar sperzieboontjes met een lik sambal. Het was een totaal ander gerecht.


    Ingrediënten
  • 250 gr sperzieboontjes of kouseband
  • 1/4 blok santen of 250 ml kokosmelk
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper of sambal naar smaak
  • olie
  • 1 blaadje salam
  • 1 serehstengel
  • 1 stukje laos
  • zout, peper

Maak de boontjes schoon en breek ze in stukjes. Laat de santen oplossen in 250 ml warm water of neem 250 ml kokosmelk uit een blikje. Snipper ui en knoflook, ontdoe de peper van zaadjes en zaad-lijsten en snipper de peper. Wrijf ui, knoflook en peper fijn in een vijzel. Verhit de olie in een voorverwarmde wok/wadjang. Fruit het uimengsel, doe de boontjes erbij en roerbak die even. Voeg de santen toe met het blaadje salam, de serehstengel (eerst de bolle kant kneuzen met de stamper van de vijzel) en het stukje (geschilde) laos. Verwarm alles goed door, laat even sudderen met een deksel erop tot de boontjes bijna gaar zijn en laat dan zonder deksel de saus wat inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Eet met rijst en gehaktballen. Vegetariërs kunnen van tevoren wat tempeh bakken en die op het laatst even meewarmen met de boontjes.

VK
Terug naar boven Go down
http://indonesie.actieforum.com
ElEl

avatar

Aantal berichten : 7301
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   di 8 apr 2014 - 20:00

Wadjang-zeggers of wadjan-gebruikers?

 clown 
Terug naar boven Go down
http://www.tileng.nl
wujud
Admin
avatar

Aantal berichten : 1008
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   di 8 apr 2014 - 22:38

jump wa jump djang  jump  wa  jump  djang

Vroeg me al af of het iemand zou opvallen....  Laughing

_________________
* Indoleed : geen verhalen meer te horen *
Terug naar boven Go down
http://indonesie.actieforum.com
Duinkonijn

avatar

Aantal berichten : 1136
Registratiedatum : 19-05-09
Leeftijd : 72
Woonplaats : In de duinen bij Haarlem, maar geboren in Batavia

BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   di 8 apr 2014 - 23:33

gewoon wadjan of wajan, toch

DK
Terug naar boven Go down
http://home.planet.nl/~hvschaik/home.htm
Henri R. Cingoor

avatar

Aantal berichten : 2310
Registratiedatum : 04-01-09
Woonplaats : Op de oevers van de Kali Brantas

BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   wo 9 apr 2014 - 4:54

Gelezen op een ander forum als comment:

...Ik weet het natuurlijk niet zeker maar vermoed dat schrijver WU een totok is. Kan ook een persoon zijn van de derde/vierde generatie, die het oude Indie niet kent.....


As maar gheef gheluid..... lol! 

Als meneer L. dit djeblas djeblos lulmaarraak commentaar had kunnen lezen, had er een derde WO ontstaan.
Terug naar boven Go down
http://www.imexbo.nl
wujud
Admin
avatar

Aantal berichten : 1008
Registratiedatum : 08-12-08

BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   wo 9 apr 2014 - 7:26


Iya, wadjan atau wajan
Tapi bukan pakai g dong.... wadjang.... apa itu.. ???  affraid 


Memang betul aku generasi ke5, hehe (wk wk wk)

 afro




***********************************

ehh.. weet niet of bukan goed is in dit zinnetje, misschien jangan? of tidak? of wellicht dilarang?

enne.. als je een wa(d)jan(g) laat vallen.... dan zéker weten gheef gheluid.....   lol! 

en si wu sij weten niet wie of wat die is ? nggak apa", haha als ook maar gheef gheluid.....    haha

_________________
* Indoleed : geen verhalen meer te horen *
Terug naar boven Go down
http://indonesie.actieforum.com
Gesponsorde inhoud




BerichtOnderwerp: Re: Groente voor wok- én wadjangzeggers   

Terug naar boven Go down
 
Groente voor wok- én wadjangzeggers
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1
 Soortgelijke onderwerpen
-
» Benefiet voor Bali
» Van Dis in het Koninklijk Instituut voor de Tropen, 29 februari 2012
» Interview – Geen schaamte voor geestelijk gehandicapten op Bali
» Komodo National Park in race voor nieuw natuurwereldwonder
» Indonesië: groeimarkt voor succesvolle producenten

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Indonesië :: Diversen :: Recepten/Dapur-aangelegenheden-
Ga naar: