vanaf 17 sept.: Aan tafel! Proef Indonesië met pandancake

Aan tafel! Proef Indonesië met pandancake en de theatervoorstelling Moesson
7 sept. 2014
Door: Carolien Verduijn



Pandancake, oftewel sponscake, wie kent het niet? Dit lijkt misschien een oer-Hollands recept, maar wist je dat het helemaal afkomstig is uit Indonesië? Dat dit felgroene gebak tegenwoordig zo ingeburgerd is in de Nederlandse cultuur heeft vooral te maken met ons koloniale verleden. Tijdens de Nederlandse overheersing in Indonesië woonden immers veel Nederlanders in Indië. Zij namen de Indische cultuur mee naar Holland. In de theatervoorstelling Moesson verhalen drie Indische Nederlanders over hun gelukkige levens ten tijde van het koloniale tijdperk in Nederlands-Indië. Ze herdenken ook de bombardementen op Hiroshima en Nagasaki, die een abrupt einde aan die tijd maakten. De sponscake bestaat echter nog altijd, ook in Nederland.


Wat heb je nodig?

- 6 eieren
- 6 eidooiers
- 125 gram bloem
- 125 gram gesmolten boter
- 125 gram suiker
- 1 theelepel pandanextract of groene (eetbare) kleurstof
- een grote kom
- een mixer
- een steelpan
- een garde
- een pollepel
- een bakvorm

Bereiding

1. We beginnen makkelijk: verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

2. Doe vervolgens de eieren en de eidooiers samen met de suiker in een kom. Klop dit mengsel los met de garde.

3. Vul een steelpan met heet water. Zet de pan op een laag vuur en zorg dat het water niet gaat koken. Vervolgens zet je de kom met het eiermengsel in de pan. Het is belangrijk dat de bodem van de kom het water niet raakt. Klop het mengsel met een garde tot het warm is. Als de substantie langzaam van de garde afglijdt is het op temperatuur.

4. Haal de kom uit de pan. Klop het beslag nu met een mixer. Je zult zien dat het volume ervan toeneemt.

5. Smelt de boter in een pan. Spatel nu de bloem, de gesmolten boter en het pandanextract of de groene kleurstof door het mengsel. Pandanextract komt van de Indonesische pandanbladeren, wat het gerecht van origine zijn groene kleur geeft. Dit effect kun je natuurlijk ook bereiken met groene kleurstof.

6. Vet een bakvorm in. Een tulbandvorm is heel geschikt. Er bestaan ook speciale pandanvormen, ga hiervoor eens bij de toko kijken. Giet het beslag over in de vorm en laat het een half uur in de oven bakken.

7. Je Indonesische pandancake is klaar! Hij heeft nu een bruin korstje en een groene binnenkant.

Met deze pandancake proef je Indonesië in elke hap. Smaakt dit naar meer? Bezoek dan ook eens het toneelstuk Moesson, en waan je even in Nederlands-Indië.

cultuurbewust.nl
Weet wat je bewondert!


==========

Wie Wat Waar

Wie: Kitty Courbois, Thom Hoffman en Bram van der Vlugt in het toneelstuk Moesson
Wat: Een recept voor de welbekende groene sponscake, oftewel Indonesische pandancake.
Waar: De keuken is het meest praktisch.
Wanneer: Moesson is vanaf 17 september in de Nederlandse theaters te zien. Een plakje pandancake voor of na de voorstelling maakt deze ervaring nog exotischer!
Website: Moesson

Bram van der Vlugt, Kitty Courbois en Thom Hoffman in een indrukwekkende voorstelling over ons Indische verleden, geschreven door Eric Schneider

Moesson is, na Emma’s Feest, Oude Meesters en La Paloma, de vierde voorstelling in de serie Toneel Plus, die zich richt op creëren van de mogelijkheid gelouterde acteurs op leeftijd nog steeds op het toneel te zien.

Elk jaar komen de diplomaat Ferdy Aronius, zijn moeder en haar vroegere geliefde Mees Stork bij elkaar om de bombardementen op Hiroshima en Nagasaki te 'vieren'. De verwoestende bommen maakten een einde aan de Japanse bezetting van Nederlands-Indië en markeerden tegelijkertijd het einde van het koloniale tijdperk, de mooiste tijd van hun leven.
De drank vloeit rijkelijk en naarmate de avond vordert, neemt  de openhartigheid van het gezelschap toe. Voor het eerst komt de schokkende waarheid over de dood van de broer van Ferdy op tafel, met grote consequenties voor de banden tussen de drie personen.

Acteur Eric Schneider bewerkte dit stuk onlangs tot een roman, Een tropische herinnering, waarover Willem Nijholt schreef: ‘Wat een boeiend boek! Eric Schneider schrijft zijn verhalen onderkoeld, maar weet juist daardoor diepe emoties op te wekken.’

Regie: Ger Thijs
Credits
Tekst: Eric Schneider
Met: Bram van der Vlugt, Kitty Courbois en Thom Hoffman

website Moesson