Topchefs brengen hommage aan ‘hun’ Indonesië in Supperclub

Topchefs brengen hommage aan ‘hun’ Indonesië in Supperclub


Topchefs Jaimie van Heije, Syrco Bakker, Noah Thenu, Hans van Triest en initiatiefnemer Pascal Jalhay brengen zondag 13 november een hommage aan hun Indonesië tijdens een groots gastkok-event in Supperclub Amsterdam.

De vijf topchefs -allen met Indonesische roots- Pascal Jalhay (voorheen Vermeer en La Rive), Jaimie van Heije (Restaurant Jaimie van Heije), Syrco Bakker (Pure C), Hans van Triest (Kasteel Kerkebosch) en Noah Thenu (Supperclub) willen laten proeven dat er zo veel meer is dan de overbekende rijsttafel. Daarom serveren ze een speciaal voor deze avond samengesteld menu met traditionele Indonesische gerechten die op moderne wijze gemaakt en geserveerd worden. ‘We willen laten zien dat de hedendaagse Indonesische keuken hartstikke innovatief, spannend en bovendien super sexy is’, aldus Pascal Jalhay.

Pittig programma
Omdat het vijf-gangendiner wordt gekenmerkt door spannende smaken, kleuren en een hoop creativiteit heeft vinoloog én kok Allard Sieburgh (De Sawa) een bijzonder wijnarrangement samengesteld. De Supperclub zorgt daarnaast voor het spektakel er omheen. Daarom zullen de optredens, live visuals en muziek deze avond extra pittig zijn. Door de beeldprojecties rondom, waan je je even op de sawas, tussen een schaduwspel van wajangpoppen of ben je misschien wel toeschouwer van een groep pencak silat-krijgers.

Spraakmakende traditie
Het gastkok-event van supperclub is inmiddels een traditie. Al in 2002 organiseerde supperclub haar eerste gastkok-event in samenwerking met Hans van Wolde van Beluga en Jonnie en Thérèse Boer van De Librije. Sindsdien hebben o.a. Martin Berasategui, Jacques & Laurent Pourcel en Sergio Herman op stuk voor stuk spraakmakende avonden gekookt.

Eerste publicatie door Michael Simon op 26 okt 2016

Misset Horeca

Culinaire hommage aan Indonesië krijgt vervolg


Pascal Jalhaij

Afgelopen zondag kookten 5 chefs met Indonesische roots hun moderne visie op traditionele Indonesische gerechten in een volgeboekte Supperclub. Initiatiefnemer Pascal Jalhay en chefs gaven een hommage aan hun Indonesië. Ze serveerden een vijf-gangendiner met traditionele Indonesische gerechten die op een moderne wijze bereid en geserveerd worden.

Syrco Bakker (Pure C), Jaimie van Heije (Restaurant Jaimie van Heije), Hans van Triest (Kasteel Kerkebosch) en Noah Thenu (Supperclub) stonden initiatiefnemer Pascal Jahay terzijde. In het menu, waaraan alle chefs minimaal één gerecht bijdroegen, kregen traditionele Indonesische gerechten als daging besengek, sateh petool ayam een moderne touch. ‘Vijf jaar geleden ben ik begonnen met de klassieke Indonesische keuken wat meer eigentijds te maken’ vertelt Jahay. ‘Dat gaat stapje voor stapje, eigenlijk is dit de grote aftrap, mogelijk gemaakt met hulp van Bert van der Leden, die gelijk te porren was voor dit event.’ Het event, te boeken via voorinschrijving en betaling, was al weken geleden uitverkocht.

Nieuwe impulsen aan Indonesische keuken
‘Dit smaakt naar meer’ zegt Jahay ‘We willen dit misschien wel twee keer per jaar gaan doen, maar dan met wisselende chefs ook uit het buitenland die de Indonesische keuken nieuwe impulsen geven. Zo kookt bijvoorbeeld Eelke Plasmeijer in Restaurant Locavore al jaren met alleen lokale ingrediënten de sterren van de hemel op Bali.’ Tijdens de avond sprak een van Jahay’s inspiratoren, Lonny Gerungan, die de traditionele Indonesische keuken in Nederland populair maakte, via een videoverbinding de chefs en de gasten toe. Het diner, ook bijgewoond door de Indonesische ambassadeur en zijn vrouw, werd verlevendigd door een aantal traditionele culturele voorstellingen. Alle gerechten werden door vinoloog Allard Sieburgh, die samen met zijn schoonmoeder de Indonesische smaakstudio De Sawa in Delft runt, voorzien van spannende wijn en cocktailcombinaties.

Extra pedis optredens
Supperclub zou supperclub niet zijn als er geen echt spektakel van gemaakt zou worden. Daarom waren de optredens, live visuals en muziek deze avond extra pittig. Door de beeldprojecties rondom, waande de gasten zich even op de sawas, tussen een schaduwspel van wajangpoppen of als toeschouwer van een groep pencak silat krijgers.


Eerste publicatie door Hans van de Meeberg op 14 nov 2016
Laatste update: 14 nov 2016
Misset Horeca