Mijn eerste gedachte hier? Nou wie is die Zwezerik van LL?
Zo google op getrommeld en hee presto, sweetbreads!
'K weet niet hoe je ze berijd, maar hier twee recepten, de een als lekker als de ander!
Kook sweetbreads in wat gezouten water tot ze firm zijn, afgieten en laten afkoelen. En dan in stukjes snijden.
Snij een of twee sjalotjes zeer fijn, het zelfde met wat selderij blaadjes van 't hartje, een teentje of twee fijn gemaakte knoflook en wat in zeer dunne ringetjes gesneden rode lomboks,en wat verse taugeh voeg dit en de sweetbreads te samen.
Klop drie of vier eieren met wat zout en bak een ommelet, (juist aan een kant) vul half van de ommelet met de sweetbread mix, vouw de andere helft van de ommelet over het vulsel en bak door voor een paar seconden, een paar druppeltjes kecap manis en wat koriander blaadjes over 't geheel, zout naar smaak!
De tweede is eenvoudig:
Kook sweetbreads in wat gezouten water tot ze firm zijn, afgieten en laten afkoelen.
Bestrooi met wat meel, klop een of twee eieren met wat fijn gemaakte knoflook en een klein scheutje melk, dip de sweetbreads een voor een in de eier mixture en dan door de paneer meel, bakken in wat hete olie tot licht bruin, gaat wel met wat zoete chili saus, ( het zelfde die je voor de pangsit goreng gebruikt)
selamat makan! siK.
vr 8 jul 2011 - 22:21