Thuiseten: Besengèk van eieren

Thuiseten: Zo stoer was Beb

13-10-12 12:57 uur - Bron: Het Parool


Journalist Elma Drayer houdt zelf niet van koken, maar ze praat maar wat graag over Beb Vuyk, de vrouw die het 'Groot Indonesisch Kookboek' schreef.

Het is een beetje een ingewikkeld verhaal. Beb Vuyk (1905-1991) is één van de 1001 vrouwen die in een dik boek komen omdat ze van betekenis zijn geweest voor Nederland. Columnist en journalist Elma Drayer (55) heeft in haar journalistieke carrière al vaak over Beb geschreven, die beroemd werd als schrijfster van het Groot Indonesisch Kookboek (41ste druk!). Elma wil er graag over vertellen, maar we moeten niet denken dat ze gaat koken. Ze heeft er een verschrikkelijke hekel aan. Ze kan maar een paar dingen maken. Iets met gehakt, prei en pasta. Allemaal studenteneten, dat alleen haar dochter lust.

Sinds ze met Jaap is, kookt Jaap. Het kookboek van Beb Vuyk staat wel in de boekenkast. Elma heeft het eh, doorgenomen toen ze de tachtigjarige Beb Vuyk ging interviewen over haar literaire werk. 'Ik leef voor de literatuur, maar van de kookboeken,' zegt Vuyk in het stuk dat Elma in 1985 voor het feministische blad Sarafaan schreef. Kijk nou, wat een enorm artikel het is. Meteen in de eerste alinea maakt Elma zich kwaad omdat er ter gelegenheid van Vuyks tachtigste verjaardag geen dundrukuitgave van het Verzamelde werk is verschenen. Ze was niet alleen een goede schrijver, maar ook een geweldig mens.

Een stoere vrouw, met een uitgesproken mening. Op haar 23ste vertrok ze naar Indië om daar kooklessen te geven. In het kamp maakte ze zich kwaad over de racistische uitlatingen van die Nederlandse huisvrouwen. Niet bepaald een 'verwend prinsesje', concluderen we. Dat is de titel van Elma's boek waarin ze de vloer aanveegt met verwende vrouwen die hun werkend bestaan niet serieus nemen.

'Mogen wij dat kookboek even?' vraagt Jaap. Hij is met zijn dochter Sterre in de keuken bezig met recept 323 uit de dikke Vuyk. Hij jast de messen tegen het aanzetstaal en klapt de pannen op het fornuis. Elma mag niets doen. Alles wat Jaap maakt, is even lekker, zegt Elma. Hij kan alles maken. Van dagelijkse dingen tot hoogculinaire gerechten die in de oven moeten met een thermometer in hun kont. Ook taarten en andere dingen die heel erg mis kunnen gaan. Ja, inderdaad, nu lijkt ze zelf even een verwend prinsesje.



Besengèk van eieren

Ingrediënten
4 eieren, 2 el olie, 1/8 blok santen, 2 dl water of bouillon, 3 el uien (gesnipperd), 1 teen knoflook (gesnipperd), 1 tl sambal trassi, 1 tl suiker, 2 tl ketoembar, 1/2 tl djinten, 1 tl laos, 1/2 tl koenjit, 2 kemiri's (gepoft)

Bereiding
Kook de eieren in 3,5 minuut gaar, maar niet te hard. Pel ze. Maak de uien, knoflook, sambal, suiker, ketoembar, djinten, laos en koenjit met de kemiri's. Bak het mengsel in olie. Voeg het water en de santen erdoor. Stoof de eieren tien minuten in het mengsel.


(Nienke Denekamp)
Parool