Koken dichtbij: Indische Macaroni

Koken dichtbij: Indische Macaroni

ETEN & DRINKEN | 05 februari 2013 | Door kokenineigentijd, dichtbij-meeschrijver


ROTTERDAM - Hoe macaroni in Indonesië terecht is gekomen zal voor mij altijd wel een raadsel blijven, maar dit recept is voortreffelijk en ongewoon simpel te bereiden. Daar kun je gewoon niet omheen. Het recept heb ik ooit gekregen van een Indonesische mevrouw; dus ik twijfel niet aan de originaliteit. Via de zoekmachines op internet kom je dit gerecht overigens in vele varianten tegen.


De macaroni (doe eens gek en neem gewoon een half pak) kook je volgens de aanwijzingen, maar mèt een runderbouillonblokje erbij, net niet helemaal gaar. Giet ze af in een vergiet en spoel met koud stromend water. Zet ze daarna apart en laat de macaroni uitlekken; af en toe schud je het vergiet even om.

In een (beslag)kom meng je 1½ ons oude kaas en 1½ ons hamblokjes. Hierbij gaan 2 geklopte eieren, en je mengt dit goed. Dan de kruiden. Zwarte peper, zout, Aromat, (veel) nootmuskaat, en wat suiker. Om het geheel wat sappiger te maken doe je er een scheutje melk bij.

Vervolgens gaat de macaroni schep voor schep in de kom en meng je alles heel goed.
Beboter een vuurvaste schaal. Daar gaat de macaroni in. Bovenop komt een laagje paneermeel. En op de paneermeel verdeel je klontjes boter.

Dit gaat een minuut of 30 in de oven op stand 180º (of langer, je ziet dat aan het gebubbel in de schaal en aan de bovenkant van je gerecht). Serveren in ‘taartpunten’ met lekkere chilisaus en wat atjar. Simpeler kan het eigenlijk niet.

Nodig:
1 pak naturel macaroni
bouillonblokje (rund)
1½ ons geraspte oude kaas
1½ ons hamblokjes
scheutje melk
2 eieren
zwarte peper, zout, Aromat, nootmuskaat en suiker
roomboter
paneermeel
sweet chilly sauce

© Henk Brejaart, Koken in eigen Tijd

Dit artikel is voor het laatst aangepast op: 05 februari 2013
Dichtbij.nl