Indonesische keuken met Friese ingrediënten

Economie zaterdag, 5 oktober 2013

Indonesische keuken met Friese ingrediënten

Restaurant Tandjong Priok in Arum is vorige week lid geworden van Euro-Toques Nederland, de vereniging voor ambachtelijke koks voor gezonde voeding. Tandjong Priok is het eerste Indonesische restaurant dat is toegetreden.

Niek van der Molen

Uw restaurant is vorige week als eerste Indonesisch restaurant toegetreden tot Euro-Toques. Wat beoogt deze vereniging?

,,Euro-Toques Nederland is een vereniging van professionele koks en restaurateurs die staan voor gezonde voeding die ambachtelijk wordt bereid met natuurzuivere producten van goede kwaliteit. Waarborg voor kwaliteit en smaak, behoud van culinaire tradities en bescherming van kleine producenten zijn uitgangspunten. Euro-Toques-leden gebruiken bij voorkeur producten die door gespecialiseerde kleine ondernemers en met zorg en liefde voor het product zijn gekweekt.”

Lees verder bij Friesch Dagblad

Wat verstaat men precies onder die nieuwe gezondere levensstijl met behoud van de culinaire en originele smaak???? Een beetje vaag allemaal. Leuk voor die jongens dat ze een vermelding hebben gekregen, maar....

Geen kant en klare bumbu's uit het sakkie meer gebruiken, maar vers van de pers.
Dus geen santen/kokosmelk uit een blik meer gebruiken, maar vers van de pers uit de Friese Vlag(gentiet) uit het Friese weiland en gezouten door de Friese Noordzee wind waar honderden schepen dagelijks voorbij varen met hun uitstoot?
Geen vlees meer gebruiken uit de schappen van de Grote Olifant supermarkt of die andere L met een idl erachter of die grote nazaat van Piet H de zeerover admiraal en geheten Appie en anderen, maar elke dag een stukje bil afsnijden van de Friese koe, die bijgevoerd wordt met spul waar ik de herkomst niet van ken.
Geen groente meer uit de schappen (want die kunnen wel afkomstig zijn uit landen waar men het zo nauw niet neemt met de chemicaliën), maar uit eigen tuintje geteelt en afgedekt met speciaal doek om de zure regen tegen te houden en daarom bewaterd met speciale filters uit eigen waterinstallaties.

Dan kunnen de toko's wel sluiten, denk ik. Want 3/4 van hun koopwaar is kant en klaar fabrieksmatig geproduceerd en verpakt en te koop aangeboden

Zo kunnen we uren door gaan, vooral als ik op leuter en nonsens toer ben.

Gheef mij maar nasi goreng met een ghoed ghlas bier erbij.

De echte Terasi, Abon en rempeyek teri bijv.  zijn verbannen uit Nederland omdat deze producten ongezond zouden zijn. Daar zijn neppers voor in de plaats gekomen.
(Ongezond dus !!!! Daarom worden er meer Indonesiërs geboren als dat er sterven???)