Indonesische snapper met dabu-dabu salsa

wo 15 jan 2014, 05:30

Indonesische snapper met dabu-dabu salsa

Aan de West-Kruiskade in Rotterdam wonen meer dan honderd nationaliteiten, die allemaal hun eigen gerechten hebben. En lekker dat die zijn! Een greep uit de internationale keuken van een Hollandse stad.




Benodigdheden

(3-4 personen)
•1 snapper (750-900 g), schoongemaakt
•zout
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•2 el olie
•2 el ketjap manis
•sap van 1 limoen

Voor de dabu dabu salsa:
•3 el sambal pedis
•2 groene tomaten
•6 rode & groene cawai rawit of andere pepers
•5 sjalotten
•2 el olie
•sap van 1 limoen

Voor de sambal rica-rica:
•2 el sambal trassi
•5 sjalotten, fijngesneden
•5 rode cawai rawit of andere pepers, fijngesneden
•1 tomaat, fijngehakt
•½ cm gember, geraspt
•2 limoenblaadjes
•2 el olie
•50 ml water

Stappenplan

1. Maak drie inkepingen in de schoongemaakte vis. Wrijf de vis in met zout, knoflook en limoensap. Marineer ± 15 minuten en wrijf wat ketjap manis over de gemarineerde vis.

2. Hak voor de salsa de groene tomaten, pepers en sjalotten in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie en giet het over het salsamengsel. Roer door en laat afkoelen.

3. Bak voor de sambal rica-rica de sjalotten, pepers, limoenblaadjes en gember tot de geuren vrijkomen. Voeg gehakte tomaat en sambal trassi toe en kook tot de ingrediënten glazig worden. Voeg eventueel een beetje water toe. Haal de pan van het vuur.

4. Grill de vis in een grillpan of in een oven. Besprenkel af en toe met ketjap. Grill de vis tot hij gaar is. Smeer er dan een laag sambal rica rica op.

5. Serveer de vis met de dabu dabu salsa.

BEREIDING 60 minuten


Telegraaf

....een Hollandse stad. .... Whahahaha... LOL LOL LOL.

Een H O L L A N D S E stad.... whoahahaha, ik lach me weer ontzettend kriput...

H O L L A N D S ....  LOL LOL LOL

Te tellen op de vingers van één hand. De rest al minggat naar weet ik veel waar, als het maar ver van Rotjeknor is.

Binnenweg, Kruiskade, R'dam zuid, R'dam noord.... Nog meer op noemen?

De journalist schrijft het zelf al: West Kruiskade meer dan honderd nationaliteiten... LOL LOL LOL.
Mabuk door de ikan salsa of door de INDONESISCHE snapper.... die arme vissen helemaal uit Indonesie gehaald om in de hollandse wajan met Spaanse lombok ingesmeerd te worden te worden zijn geworden geweest. Noordzee is dichterbij.


En voor de rest lijkt me het gerecht wel lekker...