Sambal goreng udang met peteh bonen

SAMBAL GORENG UDANG MET PETEHBONEN

1 grote bawang merah grof gesneden (gehalveerd en in vieren gesneden)
5 of 6 stuks bawang putih fijn gewreven
5 kemirienoten gepoft en fijn gemaakt
wat terasi
onsje of twee peteh bonen
2 lomboks fijn gesneden (meer als je van pedas houd)
wat olie
2 onsjes udang (de kleintjes smaken het beste maar niet over-koken)
2 stuks daun salam
2 stuks jeruk purut
2 stukjes laos gekneusd
1 eetlepel air asam
beetje zout
stukje gula jawa
Een halve rode en groene paprika in stukken gesneden
Wat olie
1 ½ tkopjes dikke santan

Fruit de bawang, de bawang putih, de terasi, de lomboks in wat olie tot geurig dan voeg de udang toe, shep door voor een minuut, dan de peteh boontjes, vervolgens de santan,laos, daun salam,jeruk purut, air asam, zout en gula jawa, en laat het geheel voor een minuut of twee koken, laatst gaat de paprika er in. Al dat er nu over is is het op smaak af te maken.

Lekker (alleen voor mij zonder paprika).

 

Ook naar eigen smaak toe te voegen: stukjes cingur ? ... In plaats van pete?   ElEl ?

Zou wel willen, maar ja, hier is geen cingur te krijgen