Ramadhan recipe: Mandarin Oriental's ayam bakar Padang

THE JAKARTA POST
Jakarta | Thu, June 15, 2017 | by JESSICHA VALENTINA

Ayam bakar Padang (Padang-style grilled chicken) is a Ramadhan special at Cinnamon restaurant, Mandarin Oriental hotel, Central Jakarta.
“The dish comes with a spicy flavor and a hint of sourness,” says the restaurant's chef de cuisine Ciptoroso.
As long as you have all the ingredients, cooking ayam bakar Padang is relatively easy. However, to make it even more delicious, Ciptoroso suggests home cooks to marinate the chicken overnight.
Below is the ayam bakar Padang recipe as made by Ciptoroso.

Ingredients:
• 50 grams red chilies
• 30 grams shallot
• 20 grams garlic
• 10 grams ginger
• 10 grams tomato
• ½ chicken
• Salt and pepper for seasoning
• 2 slices of lime
Method:
• Mix the spices by putting red chilies, shallot, garlic, ginger and tomato in a food processor or blender. Blend well.
• Season chicken with salt and pepper.
• Marinate chicken with the spices for a minimum of one hour.
• Squeeze lime juice on the chicken.
• Grill chicken. Using brush, spread the rest of the spices until the chicken is perfectly grilled.
Boleh makan! Proberen maar

siK.


.

Hello Om Kesas,
Het lijkt heerlijk, goed om een keer uit te proberen.
Dank voor de tip, Om.



DK

Hoi en Ho brer K'nijn! Als je het gaat proberen is het 't best (en 't veiligste om niet in de tengels te snijden) een butterflied kip te kopen, met dat bedoel ik een kip die van de beentjes is ontdaan! Plat persen, met de bumbu invrijven, en ik denk dat de chef een klein schepje gula jawa vergeten is in de bumbu, maakt 't velletje extra knapperig hoor, ongeveer veertig minuten op gemiddeld
tot hoge temperatuur roosteren tot klaar, dan met wat acar cina en rijst eten maar!

sampai strakkies,

siK.


.

Terima kaso, Om, voor de goede tip!



DK

Moet zijn: Terima Kasih , sorry voor tik foutje.

DK