Frikadel Bakar

Koken dichtbij: Frikadel Bakar

ETEN & DRINKEN | 02 januari 2013 | Door kokenineigentijd, dichtbij-meeschrijver

(Foto: kokenineigentijd)

ROTTERDAM - Bij frikadel denkt de Nederlander tegenwoordig aan een rolletje slachtafval van de snackbar terwijl dat in het verleden in Indonesië een culinair hoogstandje was uit keukens aan de hoven. Dit gerecht is even lekker als simpel om te maken. Je belasting is echt minimaal.


Kook 3 geschilde, kruimige, aardappelen lekker gaar en snij ze in stukjes. In een kom meng je 1 pond rundergehakt met peper, zout, Aromat, veel nootmuskaat en een lepeltje suiker. Meng hier twee geklopte eieren doorheen. Vervolgens gaan de aardappels erbij; die heb je afgespoeld in een zeef (met koud water), uit laten lekken en af laten koelen. Prak ze door het gehakt. Omdat ze kruimig zijn vallen ze snel uit elkaar.
Dat kan het beste met je handjes; gebruik latex handschoentjes.

Het mengsel doe je in een beboterde vuurvaste schaal. Je strijkt de bovenkant mooi glad. Hierover gaat een dun laagje paneermeel en een beetje verspreid komen kleine klontjes boter te liggen. Klaar!

De schaal gaat in een voorverwarmde oven (ca. 200 graden) en blijft daar ongeveer een half uur tot drie kwartier. Dit is een beetje afhankelijk van de diepte van je schaal; hoe platter de schaal, hoe korter de baktijd.

Je ziet vanzelf wanneer het baksel klaar is. De bovenlaag moet mooi bruin zijn en wanneer je een doorzichtige schaal gebruikt dan zie je dat de binnenkant van het baksel lekker pruttelt.

Laat heel even afkoelen en snij de frikadel in taartpunten. Eet dit met sambal badjak of sweet chilly sauce, een lekkere rijst en komkommer.


Nodig:
1 pond rundergehakt
3-4 kruimige aardappels
peper, zout, Aromat, nootmuskaat, suiker
roomboter
paneermeel
sambal badjak of sweet chilly sauce
komkommer

© Henk Brejaart,
www.kokenineigentijd.nl


Dichtbij.nl