Frikadel pan of Indisch gehaktbrood

do 19 apr 2012, 05:30
Frikadel pan of Indisch gehaktbrood
Felix Wilbrink

AMSTERDAM - Laat je niet afleiden door dat frikadel, dat is het woord in Indonesië geworden voor gehaktbal. Frikadel pan is een gehaktbrood. En dan zie je in Indonesische recepten altijd meteen dat er aardappels doorheen gaan. Kennelijk hadden ze die steeds over en bedachten ze slimme wegen om ervan af te komen. Het leverde dit heerlijke recept op, prachtig voor deze halfslachtige dagen. Wordt het toch mooi, hete komkommer erbij, blijft het te koud, neem je boontjes en de komkommer.


Nodig:

300 gr. gekookte aardappels

500 gr. rundergehakt

2 eieren

1 theel. gemberpoeder, 2 theel. gemalen koriander, 1 theel. gemalen komijn

2 tenen knoflook, geperst

3 eetl. ketjap manis

2 eetl. seroendeng

Bereidingswijze:

Zet de oven maar vast op 200 °C. Prak de aardappels en doe daar het gehakt bij met de eieren, het gemberpoeder, de koriander en de komijn. Erg lekker is ook om er nu ook wat seroendeng door te scheppen. Knoflook uit persen, zout en peper erbij en kneden.

Het gehakt mag in de ovenschaal. 20 minuten bakken, dan er uithalen, bestrijken met dikke ketjap en weer 15 minuten bakken. Af laten koelen, in plakken en serveren. En dat kan je zo Hollands of zo Indisch maken als je wilt, natuurlijk. Gewoon naar buiten kijken… en je weet wel.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl
Telegraaf

......dat er aardappels doorheen gaan. Kennelijk hadden ze die steeds over en bedachten ze slimme wegen om ervan af te komen.......

Wat moet je nu met zo'n veronderstelling? Denkt Felix (De Gelaarsde Kat) soms dat ze daar net als in Nederland bekant elke dag kentang eten of zoiets?
Felixje, eerst ff goed nadenken terwijl je de historie van Indon gerechten en eetgewoontes en eetcultuur e.d. napluist, alvorens maar wat te veronderstellen, als je dan toch al historisch wilt gaan miauwen.

En wat bedoelt ie nu in godesnaam met "hete komkommer"
Heet vanwege de sambel waar dat ding in gedoopt wordt?
Of heet omdat ie er op gezeten heeft? (En dan ben ik nog netjes.)

Het zal wel....
geef mij maar nasi goreng met een gebakken ei,
wat hete komkommer en een pan perkedel erbij.... lalalalala.

Hete ketimun? kan een kruising zijn tussen ketimun en cabeh rawit wie weet h`e? Ik mis een fijn gesnipperd brambang hier ook, oppassen met die jintan juist een ietsje te veel en bedreft de smaak van je perkadel! ik gebruik liever wat fijn gesneden daun seledri en een paar druppeltjes sos ikan asin, en niet in een brood gemaakt dan (luie manier seh!) maar in balletjes toch! siK.

(oh, als er geen kentang en je hebt een brood van wat dagen oud, de korst weg kaaien, van de binnen kant broodkruimels maken vochtig maken met wat water, uit knijpen en dat in plaats van de aardappellen gebruiken! en hee presto perkadelletjes in no-time flat! groetjes dari hiero siK.)

Hete ketimun?
Inderdaad, wat is dat? Zoals Pak Kesas zegt: een kruising tussen ketimun en cabé rawit of gedoopt in zoal Bro Henri suggereert: gedoopt in hete saus?
Of toch gebakken? Dat heb ik nog nooit gedaan, ik vraag me af wat er van de ketimun overblijft als je het in de pan doet....
Ketimun met een suasje van ketjap met een beetje samba en zoutl is wel lekker>


DK