Indische nasi voor de nostalgische trek (4 personen)
Wat zullen we eens eten vanavond? Iedere dag in de Volkskrant een verrassend recept. Vandaag: Indische nasi (voor 4 personen).
Door: Tallina van den Hoed 25 november 2014, 02:00
Ingrediënten
400 g rijst, gekookt, afgekoeld
2 eieren
zonnebloemolie
300 g speklapjes
3 uien
4 tenen knoflook
1 (of 2) rode peper (lombok)
1 blokje trassi (te koop in de supermarkt)
250 g witte of spitskool, fijngesneden
100 g wortel, in dunne plakjes
2 dunne preien
zout, peper
zoete ketjap
1 bosje selderij, fijngesneden
En? Al sinterlootjes getrokken? Met uw familie, vrienden, de sportclub of collega's? Mocht het toeval u een licht over het paard getilde hipster hebben toebedeeld, zo eentje die alles al weet, het nieuwste al lang geleden kocht en ook alweer heeft weggedaan omdat het zó vre-se-lijk passé is, zeker als het over eten gaat? Dan weet ik het cadeautje dat u kunt geven. Een vilein gedicht erbij en u bent klaar!
De Foodlingo bijbel, geschreven door Marjan Ippel (Uitgeverij Kosmos, 15 euro). Dit culinaire trendwoordenboek beschrijft alle hipster-termen voor eten en drinken van de afgelopen jaren. Termen die je als foodie absoluut moet gebruiken om te laten zien dat je erbij hoort. Zo leer je wat een mason jar, een cold infusion of sriracha is.
Gelukkig is dit met de nodige spot geschreven boekje niet alleen voor de incrowd. Ook voor de niet-foodie zijn er genoeg herkenbare termen. Voel je je tenminste ook een beetje hip. Maar hoe lang is iets hip? De superfoods en macarons liggen tegenwoordig al kant-en-klaar bij de Action. Zo snel kan dat gaan, met trends.
Ik kreeg nostalgisch trek in een ouderwetse indische nasi. Zó retro, dat gaat de nieuwe hype worden, let maar op mijn woorden.
Kook de rijst in gezouten water, giet af en laat helemaal afkoelen. Kluts de twee eieren met zout en peper en bak er in wat olie een omeletje van. Laat het afkoelen.
Snijd de speklapjes in kleine dobbelsteentjes, bestrooi met zout en peper en bak ze, in een wok, op een hoog vuur bruin en krokant. Neem de spekjes uit de pan. Giet een deel van het bakvet af. Snipper ui, knoflook en lombok en bak die, op een rustig vuurtje, in het bakvet tot ze zacht zijn. Hak of stamp de trassi (garnalenpasta) fijn. Ja, de geur van zweetgympen hoort erbij. Zet het vuur hoog, doe de trassi bij de uien en bak, al omscheppend, goed door. Geen gympgeur meer te bespeuren!
Doe de kool en de wortel erbij en bak weer een paar minuutjes. Het vlees mag weer terug in de pan en nu kan, hand voor hand, de rijst erbij. Bak het rustig, het is de bedoeling dat het een beetje knapperig wordt. Snijd in die tijd de prei in ringen. Als alle rijst is gebakken, mag de prei erbij en de in reepjes gesneden omelet. Roer erdoor, proef op zout en peper. Giet er een scheutje zoete ketjap op en strooi de selderij erover.
Volkskrant
do 27 nov 2014 - 11:49
yummie???