Wat vindt een wokspecialist van een bak nasi van 2,49 euro?

Wat vindt een wokspecialist van een bak nasi van 2,49 euro?

Zie fragment 20-10-2018

Daily Chef verkoopt voor 2,49 euro een bak nasi goreng, Die is volgens de verpakking op ambachtelijke wijze in de wok bereid. Kan dat voor dat bedrag?

Wat houdt het eigenlijk in als je iets op 'ambachtelijke wijze in de wok' bereidt? Radar belde met de klantenservice van Superunie. Die legt uit dat koks het vlees in grote woks wokken en 'zo vanuit de wokpan in de gerechten scheppen'. Superunie vertelt dat Indische nasi goreng niet in Nederland gegeten wordt. 'Het is altijd aangepast aan de Nederlandse smaak.'

Dit is Chinees/Indisch
Chef Gabe Bezem van Indonesisch restaurant Blauw zegt dat als nasi in de wok wordt klaargemaakt, het ambachtelijk is. Of het dan massaproductie is maakt niet uit. 'Een ambachtelijke wokbereiding is op de Indonesische manier nasi maken met het recept van vroeger. Dit gerecht is Chinees/Indisch en Indisch is eigenlijk vernederlandst Indonesisch eten.'

Snel klaar in de wok
Volgens Bezem maak je nasi door eerst de rijst te koken en daarna alles in de wok mee te bakken. 'In Indonesië maken ze nasi in de wok, maar er zijn ook mensen die het in een koekenpan klaarmaken. De functie van de wok is dat een gerecht heel snel gaar wordt. Er komt een beetje een gerookte smaak aan.

In de nasi goreng van Daily Chef zit rijst, 7% varkensvlees, suiker, water, kruiden en scharrelei. Bezem zegt dat er in nasi goreng die op Indonesische wijze is bereid, geen ham zit. 'Dit is een Indisch gerecht, dat is vaak anders.'

Recept voor nasi goreng van Gabe Bezem
Basmati rijst:

Was 1 kilo basmatirijst drie keer met koud water, kook volgens de gebruiksaanwijzing. Laat de rijst afkoelen.

Boemboe nasi goreng:

3 teentjes knoflook
1 eetlepel sambal oelek
0,5 kg uien
0,5 cm trassie
1 eetlepel zout
1 eetlepels witte peper
3 eieren
1/3 liter soya-olie
Verwarm de olie in de pan. Voeg de fijngehakte knoflook, sambal oelek en trassie toe. Maal de uien tot fijne snippers en voeg ze toe, net als zout en peper. Laat het doorkoken tot de ingrediënten gaar zijn. Breek de eieren in het mengsel en schep snel door elkaar.

Nasi goreng:

Verhit een klein beetje olie in de wok totdat het walmt. Verhit drie eieren geklutst in de wok op hoog vuur. Roer los totdat roerei is ontstaan, voeg dan boemboe toe en bak mee. Als alles goed verhit is, voeg dan de afgekoelde rijst toe en wok totdat de rijst goed warm en los is. Breng eventueel nog op smaak met wat zout. Als laatst: een half bosje bladselderij en een bosje lente-ui er doorheen roeren voor de final touch. Selamat makan! (eet smakelijk!)

Radar