Nog eentje uit mijn nenek's kookboek

Gulai Otak Kambing


500 gr otak, stomen of koken tot juist klaar, afkoelen en weg zetten. Halveren en in wat olie light bruin bakken.
1 groene paprika van zaad ontdoen en in repen snijden

Een stukje jahe fijn maken
4 of 5 brambangs fijn snijden
4 of vijf bawang putih fijn maken.
2 lomboks van zaad ontdoen en fijn snijden (meer of minder h`e)
1-1/2 eetlepel goede kerrie poeder ( the easy way ,of combineer je eigen specerijen),
het voorgaande in een wajan met wat olie fruiten tot geurig.
Voeg het volgende toe tot de bumbu in de wajan,
Een koje dikke santen (250-300ml) aan gelengd met wat water,
2 daun salam.
2 daun jeruk purut,
wat zout, en laat het zachtjes sudderen, dan voeg de gebakken otak, de groene paprika, een scheutje asam water toe en maak naar smaak af,

lekker eten maar, en laat mij eens weten wat je er van denkt, siK

Otak......moeilijk te krijgen......

Otak is inderdaad vrijwel niet te krijgen, hooguit hij een Islamitische slager die het via via via kan kopen.
Sinds de BSE mogen de slachthuizen (boer mag niet meer zelf slachten en slagers die vroeger een eigen slachterij mogen het ook niet meer zelf doen, alle vee moet naar het slachthuis!) geen otak uit de schedels halen...
Zelfs de Moslim slagers moeten (officieel) de dieren in het slachthuis (halal, koosjer) slachten.

Mijn vader was gek op otak (hersens), toen hadden wij hier vlakbij een slager die zelf (in de kleine loods achter de slagerij) het vee slachtte.
Maar ook toen moest mijn moeder eerst ruim van te voren een bestelling doen....
Het was ook erg duur, normaal haalde slager de otak ook er niet uit omdat er vrijwel geen vraag naar was.


DK

Zelfs de otak van schapen niet te krijgen? Paru dan? Tjonge jonge, blij dat ik hier zit hoor, zelfs als hier schape-koppen rond lopen die beslist hun otak verloren hebben! gruces siK.