Ikan Gurami Saus Buah Segar

Ikan Gurami Saus Buah Segar

Resep istimewa ini dari Chef Santok dari Somerset Hotel and Residence Surabaya. Keluarga pasti suka menu lezat ini.



Bahan
1. 350 gram Ikan Gurami
2. 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
3. Minyak Goreng
4. 150 gram tepung kanji



Bumbu rendaman ikan
1. 3 siung bawang putih dihaluskan
2. ¼ sendok teh garam
3. ¼ sendok teh lada bubuk
4. ¼ sendok teh penyedap
5. 1 butir telur dikocok lepas

Saus Buah
1. 50 gram irisan nanas
2. 5 buah cabe merah iris kotak
3. 1 buah wortel iris kotak
4. 50 gram leci
5. 50 gram apel Malang
6. 1 batang daun bawang iris korek api

Bumbu
1. 3 siung bawang putih cincang halus
2. 30 gram bawang bombay iris memanjang
3. 100 ml air
4. 100 ml saus tomat
5. 30 ml saus osyter
6. 2 sendok gula pasir
7. 2 sendok cuka
8. 1 makan sagu dicairkan

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan
2. Siapkan wadah, masukan tepung kanji, lumuri potongan kakap hingga rata.
3. Goreng potongan gurami yang telah dilumuri kanji hingga berwana kuning kecoklatan.

Saus Buah Segar
1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukan air hingga mendidih. Masukan semua bahan kecuali irisan daun bawang dan sagu. Aduk rata
3. Kentalkan kuah kanji. Aduk rata
4. Masukan semua bahan dan potongan ikan yang telah digoreng. Aduk rata biarkan bumbu meresap. Angkat Siap disajikan.


Zelf nooit gemaakt, maar ga het beslist proberen! Eerlijk gejat uit de Suara Surabaya, ennuh te lui om 't te vertalen! siK.

Bro, ik moet toch even googlen om de vervanger van Gurame in Holland.

Goerami is een Chinese karpersoort, die ook in Indonesie in zoetwatervijvers wordt gekweekt. Hij kan hier vervangen worden door baars of karper. .

Eigenlijk heb ik nog nooit gekocht.
Heb wel ooit van mijn naaste buurman een vis gekregen( hij is liefhebber van vissen) , maar het smaakt een beetje modderig .
Weet ook niet wat men in zulke gevallen moet doen .
Met azijn of jeruk nipis de moddersmaak weghalen ?

Ha om Sid! Als vis wat modderrig smaakt zou ik 't beslist niet willen gebruiken! Zo in plaats van gurami probeer snapper of blue cod! Ik houd niet veel van

zoetwater vis te veel graatjes man! Aardig iets van je te horen!

Groetjes van uit de Pacific!

siK.

Misschien wat voor Om Sid:

Nu verkrijgbaar in Holland Made in Thailand:

Kant en klaar ge- goreng kleine ikan Gurami..... Maar kijk uit: Zet niet het product op tafel tijdens TV kijken en abusievelijk geen koele drank in de ijskast, want dan ben je de klos....Men blijft cicil van de inhoud. Lekker guri gebakken en gezouten.

http://www.alibaba.com/countrysearch/TH/0.3.html

Gurame wordt toch uitgezet in een balong/empang (visvijver ?).
Tenminste dat dacht ik.
Toen ik klein was ging ik meekijken met een oom in Indihiang( Tasikmalaya) om in "onze"balong te vissen.
Met een grote kakkerlak als aas . Staat gewoon te fladderen aan de oppervlak
Binnen een paar minuten heb je een "bakbeest"van een gurame aan de haak.

Mijn nyonya is ook gek op gurame goreng kering , eten met nasi timbel met lalap / sambel terasi .
Voor andere lezers hier een paar foto van ikan gurame .
http://www.google.co.id/search?q=gurame+goreng&hl=nl&tbo=u&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=6Lb3UPXOEcqd0AXWzIGoBw&ved=0CCUQsAQ&biw=1280&bih=864

Ik zal even kijken bij Oriental "groothandel"
In West Java heb je veel wegrestaurants waar je net gevangen vis (gurame, ikan mas etc) kan laten bereiden naar je eigen smaak .
Aduh , lekker dese.

OmSid,
Vis uit zee kan je altijd eten.
Vis uit Hollands zoetwater niet altijd, alleen als ze uit een schone professionele visvijver komen of uit heel schoon water (is ter bijna nergens).
Vrijwel alle zoetwatervis kan je het beste eerst een paar dagen levend in schoon water houden (badkuip of grote bak, regelmatig schoon water geven) zodat de grond of modder smaak weggaat.
Vooral bij zoetwater-paling, karper, voorn, snoek.
Aan een dooie vis van de buurman heb je niks, dat wist hij misschien ook wel en gaf hem dan maar weg.

(kelinci wijsheid)


DK

"Gurame wordt toch uitgezet in een balong/empang (visvijver ?).Tenminste dat dacht ik". said Om Sid

Ja bro. Sid, word nog steeds zo gedaan! En special gevoed met ta'i bebek en niet te vergeten kotoran manusia , phuhhh, je kan de ikan lele daar ook vinden,

selamat makan loh, geef mij maar een krisp gebakken ikan sebelah met piquante saus hoor

siK.