Ja! Saté!

Recept van de Dag

Ja! Saté!

Door FELIX WILBRINK

07-04-2018 in VRIJ



En los gaan we. De spinnenwebben gaan van de bbq af, en natuurlijk proberen de houtskool van vorig jaar te gebruiken want je had toch nog een zak vol? En dat lukt dus niet!!! Wil je echt zuinig doen dan haal je ’verse’ houtskool, steekt die aan en pas als die goed brandt, meng je er de oude voorraad bij. En begin eens rustig aan. Niet direct een halve koe er op.

Snij het kippendijvlees in slierten, meng er wat geperste knoflook en limoensap bij. Beetje zout, beetje peper. Paar druppels sojasaus. Laat een uurtje staan en rijg de stukjes vlees aan geweekte satéstokjes. Niet van die dikke hondenbrokken, dun moet het zijn zodat het snel en goed gaart. Smeer er een laagje olie over en grill de stokjes voortdurend draaiend boven het laagje hete houtskool. Pannetje achterop de grill.

Fruit knoflook en gember in de kokosolie. Je noemt het kokosolie maar het zit dus meestal in een pot en is wit en smelt pas in je pan. Wrijf 11 vers gedopte pinda’s in een vijzel helemaal fijn. Voeg toe. En nu mag de sambal trassi erbij, de palmbloesemsuiker, de tamari (of andere sojasaus, gerijpt is het lekkerst), de kokosmelk (dik wit, geen kokoswater) en het water. Roeren en laten indikken. En dan opeens ruik je het, pindasaus zoals het bedoeld is. En ik zou zeggen een Chateau Neubourg in het glas, blijft het mooiste pils van het land.


Nodig voor 2 personen:
• 200 gr kippendijvlees, snippers

• 11 gedopte pinda’s

• 3 tenen knoflook

• stukje gember, door de knoflookpers

• 1 eetl kokosolie

• ½ eetl palmbloesemsuiker

• 2 theel sambal trassi

• 1 eetl gerijpte sojasaus

• 1 eetl limoensap

• 3 eetl dikke kokosmelk

• zout en peper

Telegraaf