Kook 500gr verse of gedroogde egg noodles in gezouten water tot bijna gaar, af gieten en onder koud water af spoelen, laten uit lekken dan om scheppen in een wajan met een eetlepel of twee olie om 't plakken te voor komen, weg zetten.
Was twee handjes vol taugeh en ontdoe van de staart eindjes, snij drie daun bawang in kleine stukken, een handje jambu mete, een kopje croquant gebakken brambangs, al deze weg zetten.
Bak dunne omeletjes van twee eieren, wat fijn gesneden daun seledri (van 't hartje) een fijn gemaakt teentje bawang putih, een theelepeltje sambal ulek, wat zout,een eetlepel of twee melk om het ei mixture aan te lengen en een klein scheutje kecap manis, snij nu de omeletjes in dunne reepjes, weg zetten.
Fruit nu de bumbu van wat laos, ketumbar, bawang merah,bawang putih en terasi in wat olie tot geurig, voeg 250gr udang toe aan de bumbu, bak door voor een of twee minuten, dan de mi, door bakken tot dat de mi gaar is, schep de omelet reepjes, de taugeh etc er door en de croquant gebakken brambangs on top! Probeer maar! siK
za 4 jun 2011 - 6:27
